la meglio pasta alle vongole

ricordo che una ventina e più di anni fa le vongole veraci costavano un botto ed avevano un sapore veramente squisito. Adesso le vongole veraci costano molto ma molto poco rispetto a tanti anni fa ma pur avendo le corna... non hanno quel sapore meraviglioso di prima. L'estate scorsa a sperlonga parlai con il pescivendolo e gli chiesi di questo mistero organolettico-economico. Ebbene il pescatore mi disse che le vongole veraci pregiate sono le tapes decussate che hanno le due corna che escono staccate tra di loro dalle valve, mentre quelle che si trovano quasi sempre di allevamento sono le semi-decussate che hanno le corna che escono attaccate per un pezzetto e poi si dividono. Sarà che sono di allevamento, sarà che hanno le corna sbagliate... sarà che costano meno... io il sapore degli spaghetti alle vongole di 20 anni fa non l'ho più sentito