Con un po' di purè avanzato.

Ieri avanzavo un po' di purè dal pranzo e l'ho riciclato in fantastici bignè al formaggio.

Al purè ho aggiunto una dose abbondante di grana, poi ho preparato un po' di pasta choux (quella dei bignè), mescolato il tutto e cotto a piccole palline in forno a 180° per un 40 minuti.

Una delizia!

eccerto, chi non sa fare la pasta choux
forza, dillo tu per primo, vediamo se è come la faccio io

Ammetto candidamente la mia totale e assoluta ignoranza...

La dose standard che modifico secondo esigenze.

500 ml acqua, 50 grammi burro, quando bolle butto tutta insieme la farina 300 grammi, giro finchè fa la palla sfrigolante, lascio raffreddare (in questo caso avevo aggiunto il purè freddo) aggliungo da 7 a 9 uova in base alla consistenza finale, uno per volta per non rovinare tutto: uno in meno va bene uno in più si butta tutto, la consistenza è giusta quando cade faticosamente dal cucchiaio.

Naturalmente per amalgamare il tutto le fruste elettriche perchè l'impasto è veramente duretto all'inizio.

oh guarda, una cosa così non l'ho mai fatta, chi viene a farmi da cavia?

io conosco il nome per le varie trasmissioni di cucina (più che altro dolci) che guardo. Ma non ho mai nemmeno pensato di farli....

Mazza Nik, sei proprio appassionato: a me sembra tutto un po' troppo faticoso... Dico una bestialità culinaria: non si può sostituire sta' pasta con qualche altro tipo "pronto"? (adesso mi ammazza)

No.

Ma è più difficile descriverli che farli.

Nik, non volevo toglierti la poesia, giuro

gli unici choux che conosco io sono quelli di Bruxelles .........