I paninetti ripieni...ovvero il danubio.

Inizio con mettere la ricetta dei paninetti ripieni visto che son piaciuti molto, ma vi invito a postare le ricette di quei dolci fantastici

Dunque la ricetta originale è questa:
250 gr farina O
250 gr.farina di manitoba
100 gr. burro
250 latte
1 uovo intero + 2 tuorli
25 gr.lievito di birra
1\2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

farcia: emmental, prosciutto cotto - pancetta e taleggio...spech e formaggio spalmabile.

ma ieri ho rimaneggiato la dose per fare dei paninetti piccini picciò che secondo me sono piu' appetitosi visto che son ripieni e li ho farciti di spech e formaggini.
la dose all'incirca:
300 gr farina mista 0 e manitoba
50 gr burro
125 circa latte
1 uovo
un pochino zucchero
sale
1\2 dose lievito di birra.

Far ammorbidire il burro. In una ciotola sbriciolare il lievito di birra (oppure mettere quello secco) e aggiungere lo zucchero e un pochino di latte.
In una terrina impastare la farina il burro, aggiungere il lievito sciolto, l'uovo, il sale e il rimanente latte e lavorare fino a che l'impasto non diventa bello liscio.
Lasciare lievitare coperto finchè l'impasto non aumenta di tre volte il volume (l'ho lasciato tutta la notte).
Poi dividere l'impasto in tante palline (le ho pesate ed erano circa 20 gr. l'una) rilavorarle e lasciarle nuovamente lievitare, dopo circa mezz'ora alla volta appiattirle (tipo pizzetta) e sistemare su ognuna un pochino di formaggio e lo speck, appallottolare in modo che la farcia rimanda dentro e sistemare in un tegame vicine ma non troppo.
Lasciare ancora lievitare, le palline lievitando si avvicineranno tra di loro...a questo punto infornare.
Le ho lasciate in forno circa 20 minuti.

Oddio i paneti ripieni....
Anto quando ho letto il titolo di sto post mi è scesa la bava dalla bocca... ero letteralmente cosi... davanti al monitor...



Senti ma..... farina di manitoba?!?!!? Che roba è!?!?!? Mi ricorda molto, Manitù... pensaci tu...

Scatolina75, 20/11/2007 8.46:

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Senti ma..... farina di manitoba?!?!!? Che roba è!?!?!? Mi ricorda molto, Manitù... pensaci tu...

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ciao Scat

la manitoba è una farina che prende il nome da una zona del Canada dove una volta veniva prodotta...beh gli indiani quindi c'entrano eccome!
è ricca di glutine e serve per dare forza all'impasto a renderlo elastico, e si usa nelle lavorazioni di pani particolari e in pasticceria.

Ma dai...
non si finisce mai di imparare qui


PS: si ma.... dove la trovo!?! Me tocca annà in canada?!?!

Eh anche io mi sa che faticherò a trovarla.. però non si sa mai! erano proprio buonissimi i paninetti!!!!!!!!!!!

Fino all'anno scorso non si trovava facilmente, ora invece nei super un pò riforniti ce l'hanno
ma se non la trovate, vuol dire che la prossima volta anzichè talee mi procurerò un pò di pacchi di manitoba da distribuire

Il popo la manitoba la usa spesso e la prende all'Esselunga