Let's bake a cheese-cake

Cotto a bagnomaria? ma pensa!!!!
Ero arciconvinta che il cheese-cake fosse fatto tutto a freddo...l'unica volta che l'ho fatto (cent'anni fa, credo...) avevo preso la ricetta dalla scatolina del Philadelphia e sono sicura di non averlo fatto cuocere. Però la ricetta era parecchio diversa, le uova non c'erano...e nemmeno la farina...in compenso c'era la colla di pesce... dite che mi sono rinc****?