Latte crudo

ciao bellezze

pensate come sono messa io, che ho il colesterolo tendente all'alto geneticamente. Mi bevo di solito il latte scremato o parzialmente scremato e quando per caso assaggio un sorso di latte intero .... mi sembra gia' meravigliosamente burresco.

Attenti a faro bollire a lungo: e' vero che va via solo l'acqua, ma nel frattempo si denaturano parte delle proteine, si modificano gli zuccheri (il lattosio si caramella, ed infatti il sapore del latte da crudo a bollito cambia parecchio) e si distruggono parte delle vitamine. Con la pastorizzazione il latte viene scaldato invece a 75°C e solo per pochi secondi.

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