Mangiare bene nonostante tutto

Premetto che detesto cucinare ma, con i bimbi piccoli prima e con tre uomini ora da sfamare ho dovuto darmi da fare.
Di solito cucino quantità industriali di cibo e surgelo già porzionato.
Ma il bello è che io invece mangio come se fossi una single, anche perchè difficilmente si riesce a mangiare tutti insieme, visti gli orari differenti e così, per non trovarmi a sbocconcellare tra un turno di mensa e l'altro, preferisco mangiare da sola prima degli altri.
Ovvio che non sto a cucinare apposta per me!

Vi passo alcune 'ricette' facili, veloci e senza padelle.
Da qualche anno vendono la mozzarella a fogli e la trovo comodissima da farcire.
Qualche esempio:
mozzarella, lattuga, prosciutto, pomodorini. Si arrotola e si taglia a rondelle.
oppure:
mozzarella, tonno, rucola
Ci si può arrotolare quello che si preferisce, anche verdure già cotte.

Sempre con questa mozzarella a fogli si può fare una parmigiana super-veloce.
Stendo sul foglio di carta da forno delle melanzane grigliate comprate surgelate, fatte scongelare e le sovrappongo leggermente le une alle altre.
Metto poi il foglio di mozzarella e poi uno strato di pomodoro passato con un pizzico di sale(oppure salsa, oppure pomodori tritati, come preferite) e qualche foglia di basilico spezzettato.
Arrotolo, metto in una teglia, cospargo di pomodoro e via in forno per una ventina di minuti.
Al termine della cottura, taglio a rondelle e servo.